Élelmiszer-biztonsági validálás

Termékek és technológiák élelmiszer-biztonsági validálása a szigorodó kereskedelmi szabványkövetelményeknek való megfeleléshez

Egyedi igényekre szabott, szakmailag és tudományosan megalapozott módszereken alapuló szolgáltatással segítjük partnereinket a termékek biztonságosságát meghatározó paraméterek és folyamatjellemzők validálásában.

• Hőkezelési folyamatok validálása
  

  • Ipari hőkezelő berendezések (retorták, kemencék, sütők, főzők, füstölő és főzőszekrények, szárítók) technológiai paramétereinek / hőmérséklet eloszlásának) vizsgálata;

  • A termékek hőmérséklet profiljának meghatározása a hőkezelés során, hő-behatolási vizsgálatok;

  • Az előírásoknak való megfelelés érdekében a hőkezelt (pasztőrözött / sterilezett) termékek biztonságosságának igazolásához szükséges számítások elvégzése a célmikróbák meghatározásával, Tref és z értékek felhasználásával;

  • Darabos húsipari termékek hővezetési tulajdonságaival megegyező tulajdonságú, többször felhasználható homogén próbatestek előállítása és felhasználása a hőkezelési folyamat validálásában;

  • Mikrobiológiai validálás challenge teszt segítségével (áramló hőkezelő rendszerek, cook-chill eljárások, illetve hagyományos hőkezelési eljárások. mint pl. csomagolásban való pasztőrözés);

  • Külön igény esetén a validálás végrehajtható az angol anyaintézetünk, a Campden BRI speciálisan felszerelt fél-üzemeiben és laboratóriumaiban.



• Prediktív mikrobiológiai módszerek alkalmazása

  • Hőpusztulási illetve szaporodási modellek, amelyek figyelembe veszik a termék és a technológiai folyamat jellemzőit, a hűtőláncban reálisan várható tárolási hőmérséklet – tárolási idő paramétereket.



• Vákuum és védőgázas csomagolású termékek és technológiák validálása

További információ: