Az élelmiszeripar modernizálása a digitalizáció és az Ipar 4.0 segítségével

A digitalizáció, az ipar 4.0 és a fejlett gyártástechnológiák számos új képessé tévő funkciót és alkalmazási lehetőséget kínálnak, amelyek megoldást nyújtanak az élelmiszeripari vállalatok igényeire és problémáira, javítva versenyképességüket.

A digitalizációs és Ipar 4.0 megoldások főbb előnyei az élelmiszeripar számára:

• Költségcsökkentés: az erőforrások hatékony felhasználása - energia, víz, alapanyagok, adalékanyagok, csomagolóanyag, munkaerő - és az anyagáram tekintetében.

• A kapacitáskihasználás javítása

• a termékváltások közötti átállási idő csökkentésével,

• a karbantartások előrejelzésével;

• az állásidők csökkentésével,
  a folyamatok optimalizálása, tervezése és szimulálása által.

• Technológiai háttér új termékek és szolgáltatások kifejlesztéséhez

• A munkaerő hatékonyságának és termelékenységének fokozása

• A fogyasztói igényeknek megfelelő kisebb terméktételek gyártása a tömeggyártáséhoz hasonló költségek mellett.

• Az élelmiszer-biztonság és -minőség hatékonyabb szabályozása.

A Campden BRI Magyarország szolgáltatásai:

• A digitalizációs és Ipar 4.0 megoldások alkalmazási lehetőségeinek felmérése.

• Élelmiszer-technológiai problémamegoldás a fejlett technológiai megoldások szolgáltatóival együttműködve (IKT, gépgyártás, automatizálás és egyéb megoldások).

• Alkalmazások a minőség és az élelmiszer-biztonság hatékonyabb szabályozására.

• A fejlett iparágakban alkalmazott módszerek (AI: mesterséges intelligencia, IoT, és egyéb Ipar 4.0 megoldások) adaptálása az élelmiszeripari és -kereskedelmi követelményeknek való megfeleléshez:

• élelmiszerbiztonság és -minőség,

• élelmiszerjog,

• eredetiség,

• élelmiszerbiztonsági szabványok - BRC, IFS, SQMS, stb.

• Az élelmiszeripari vállalkozások, valamint a digitalizációs és Ipar 4.0 megoldásszolgáltatók közötti együttműködés koordinálása, partneri hálózat a különböző területek (élelmiszertudomány, megoldásszolgáltatók) szakértőivel.

• Helyszíni felmérés termelőüzemekben a digitalizációs és költségcsökkentési lehetőségek meghatározására (technológiai, élelmiszerbiztonsági, higiéniai és műszaki szempontok).

• Költségcsökkentési lehetőségek azonosítása egyedi módszerek és más iparágakban bevált technikák alkalmazásával.

• Támogatás üzemi mérő és adatgyűjtő rendszerek tervezéséhez.

• Tanácsadás a digitalizációs és Ipar 4.0 megoldások alkalmazási lehetőségeiről, az emberi hiba kiküszöbölése és a manuális műveletek hatékonyságának fokozása érdekében.

• Oktatás a különböző fejlett technikák élelmiszeripari alkalmazásának alapjairól.

• Pályázati lehetőségek azonosítása.

A Campden BRI Magyarország vonatkozó tapasztalatai:

• Az élelmiszeripar igényeinek, problémáinak és az ezek kiszolgálására alkalmazható digitalizációs és Ipar 4.0 megoldások egymáshoz rendelése.




• Az élelmiszeripari igények, valamint a digitalizációs és Ipar 4.0 megoldások gyűjteménye.




• A költségcsökkentést és a hatékonyságnövelést célzó vállalati projektek az élelmiszeripar több területén (pl. hűtőipar, húsipar, sütőipar, édesipar).




• Vonatkozó hazai projektek:

• Prototípus, termék-, technológia- és szolgáltatásfejlesztés (GINOP-2.1.7-15) – Egészséges táplálkozást elősegítő kenyér prototípusok fenntartható gyártása a tömegpiaci értékesíthetőség eléréséhez (Alba Kenyér Zrt, Székesfehérvár).o Prototípus, termék-, technológia- és szolgáltatásfejlesztés (GINOP-2.1.7-15) – Egészséges táplálkozást elősegítő kenyér prototípusok fenntartható gyártása a tömegpiaci értékesíthetőség eléréséhez (Alba Kenyér Zrt, Székesfehérvár).

• INCluSilver SilverBread és GreenBurger (HORIZON 2020 projekt) – Technológia- és termékfejlesztés az 50+ generáció számára fejlett informatikai megoldások használatával (Jász-Tész Kft., Alba Kenyér Zrt.).




• Vonatkozó európai projektek:

• Connsensys (COSME projekt) (Intelligens érzékelőrendszerek az élelmiszeripar számára),

• S3Food (HORIZON 2020 projekt) (az élelmiszerfeldolgozó kis- és középvállalkozások modernizálása digitalizációs és Ipar 4.0 megoldások alkalmazásával),

• “New professions and career paths in the food and drink industry: Delivering High-level Food Industry Skills in the Digital Economy” (EFFAT és FoodDrinkEurope projekt) (digitális szaktudás az élelmiszeriparban),

• SweetVeg (EUREKA projekt) (A csemegekukorica és a paradicsom terméshozamának növelése és az élelmiszer-feldolgozók követelményeinek való megfelelés javítása precíziós mezőgazdasági módszerek alkalmazásával),

• FoodManufuture (EU FP7 projekt) (A jövő élelmiszeripari gyárának megoldásai a határterületek bevonásával – IKT, automatizálás, mechatronika és egyéb módszerek),

• FINISH (EU FP7 projekt) (a jövő internete az élelmiszeriparban),

• GLOPACK (HORIZON 2020 projekt) (innovatív csomagolás RFID és digitalizációs megoldások alkalmazásával),

• IMS Food (CORNET projekt) (az élelmiszeriparban alkalmazható költségcsökkentési technikák),

• SKIN (HORIZON 2020 projekt) (rövid ellátási lánc ismeretek, innovációs hálózat, digitalizációs megoldások),

• SmartAgriFood (EU FP7 projekt) (intelligens megoldások a biztonságos és egészséges élelmiszerek előállításához)


… és több mint 20 további nemzetközi projekt.



• A Campden BRI Magyarország vezetésével a Felelős Élelmiszergyártók Szövetségének (FÉSZ, egykori ÉFOSZ) munkacsoportja kidolgozott egy önkéntes ipari fejlesztési és innovációs stratégiát a magyar élelmiszeripar modernizációjára a digitalizáció és az Ipar 4.0 alkalmazásával.

Bővebb felvilágosítás: