Az élelmiszerallergia napjaink egyik leggyorsabban terjedő egészségügyi problémája, amely világszerte egyre több embert érint. Már egészen kis mennyiségű allergén is súlyos, akár életveszélyes reakciókat válthat ki az arra érzékenyeknél. Mivel az allergiás reakciók egyénenként eltérőek, és gyakran előre nem láthatók, az élelmiszeripari szereplők felelőssége kiemelkedő az allergének megfelelő kezelése terén.

A tanfolyam célja, hogy a résztvevők átfogó ismereteket szerezzenek az allergének azonosításáról, a keresztszennyeződés megelőzéséről, valamint a jogszabályi és szabványkövetelményeknek megfelelő jelölési gyakorlatokról.

A képzés során gyakorlati példákon keresztül mutatjuk be, hogyan lehet hatékony allergénkezelési rendszert kialakítani és működtetni a gyártási folyamat minden szakaszában – a nyersanyagok beérkezésétől a végtermék csomagolásáig.