A tanfolyam célja, hogy a résztvevők átfogó ismereteket szerezzenek a Listeria monocytogenes szennyeződés élelmiszeripari jelentőségéről, kialakulásának körülményeiről, valamint azokról a megelőző és szabályozó intézkedésekről, amelyek alkalmazásával jelentősen csökkenthető a fertőzés kockázata. A képzés során részletesen bemutatjuk a Listeria túlélési és szaporodási képességeit, különös tekintettel a hűtött környezetekre, ahol más mikroorganizmusokkal ellentétben is képes fennmaradni.

A Listeria monocytogenes számos élelmiszercsoport – különösen a hűtött, hosszan eltartható, fogyasztásra kész termékek – szennyeződéséért felelős, így a tanfolyam minden élelmiszeripari szektor számára releváns és hasznos. A résztvevők gyakorlati példákon keresztül ismerhetik meg a kockázatcsökkentés lehetőségeit, beleértve a higiéniai tervek optimalizálását, a környezeti monitoring rendszer kialakítását, valamint a szabványoknak (pl. BRCGS, IFS Food) való megfelelést.

A képzés igény szerint élelmiszer-iparág specifikus formában is elérhető, így a különböző szektorok (pl. húsipar, tejipar, készételek gyártása) sajátos kihívásaira szabott megoldásokat is kínálunk.