​

A COVID-19 vírusjárvány az élelmiszer-feldolgozó vállalatokat is eddig ismeretlen feladatok, váratlan nehézségek elé állítja. A vevők által elvárt élelmiszer-biztonsági és minőségügyi rendszereket a váratlan, nehezebben tervezhető körülmények között is megbízhatóan, egyenletesen kell működtetni, úgy, hogy a termékek biztonságossága, a vevővel egyeztetett minőségi előírásoknak és a jogszabályoknak való megfelelése, hamisítatlansága, és a vevő kiszolgálásának pontossága a korábban megszokott színvonalú legyen. A megoldandó problémák többek között érinthetik a nyersanyag elérhetőségét, a dolgozók rendelkezésre állását, kiemelten a speciálisan kiképzett kulcsemberekét a dolgozók a vírusfertőzését megelőző óvintézkedéseket, illetve az új, ideiglenes nagyobb létszámú alkalmazását és a szükséges vezetői irányítás különleges szempontjait.
A tanfolyam célja, hogy segítséget nyújtson a vállalatok számára az alkalmazott élelmiszer-biztonsági, minőségügyi és termelési rendszer hatékony fenntartásában rendkívüli körülmények között is, figyelembe véve az ellátási láncban felmerülő kockázatokat és a szabályozó intézkedéseket, melyek elengedhetetlenek az a kockázatkezeléshez, illetve annak csökkentéséhez.
A tanfolyam az élelmiszer-biztonsági szabványoknak az élelmiszer-biztonsági- és minőségügyi rendszer hatékony és fennakadás nélküli működését szolgáló elemeinek célirányos alkalmazásával, illetve a COVID-19 vírus példáján keresztül, a BRC8 szabványhoz kiadott kiegészítő útmutató figyelembevételével, kívánja bemutatni azon intézkedéseket, melyek segítik a vállalatot abban, hogy váratlan helyezetek esetén is megfeleljenek a vonatkozó előírásoknak és jogszabályoknak.